COMIDA DE ONTEM, COMIDA DE HOJE. O QUE MUDOU NA ALIMENTAÇÃO DAS COMUNIDADES TRADICIONAIS SERTANEJAS?
Palavras-chave:
Comida de ontem. Comida de hoje. Alimentação. Comunidades tradicionais. Sertão.Resumo
RESUMO Na análise das atividades construídas no território estudado na geografia, surgem questões diversas como a forma de obtenção de certos alimentos, a experiência do sabor (gosto) dos alimentos e das comidas associada em menor ou maior incidência com os lugares. A presente pesquisa tem como objetivo analisar a comida de ontem, a comida de hoje e as mudanças na alimentação das comunidades tradicionais sertanejas. As alterações se processam de forma gradual, cumulativa e histórica. Para desvendá-las, faz-se necessário averiguar os significados para as comunidades atuais bem como as passadas. Como procedimentos metodológicos, iniciamos com revisão bibliográfica, seguida pela pesquisa de campo, entrevistas, análise e interpretação dos resultados. Constatamos que a alimentação das comunidades sertanejas embora alteradas, perduram fundamentadas no consumo do leite, milho e seus derivados e da carne bovina essa largamente consumida nas últimas décadas. Palavras- chave: Comida de ontem. Comida de Hoje. Alimentação. Comunidades Tradicionais. Sertão. ABSTRACT At the analysis of the activities carried out on the studied territory in geography, several questions arose, like the ones referred to the way people obtain certain foods, to the taste experience (flavor) of foods, associated, to greater or lesser incidence, to the places. The present research aims at analyzing food from the past, food in the present and the changes on the feeding of sertanejo's traditional communities. The alterations occur gradually, cumulatively and historically. In order to understand them, it is necessary to check their meanings for the present and past communities. Regarding the methodological procedures, a bibliographical review was done initially, followed by the field research, interviews, analysis and interpretation of the results. It was determined that the feeding of sertanejo's communities, although altered, remain based on the consumption of milk and dairy and meat, the latter has been largely consumed over the last decades. Keywords: Food in the Past. Food in the Present. Feeding.Traditional Communities. Backlands.Referências
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